我们都知道，厨房油烟不仅会污染我们的室内环境，还会对我们的健康产生不利影响，增加患肺癌的风险。下面我为您说说厨房油烟的危害以及如何避免厨房油烟危害。
 


一、厨房油烟的危害
 
1、对健康不利
 
厨房油烟增加1.4-3.8倍肺癌风险；超过60%女性患者长期接触厨房油烟。
 
当食用油烧到150°C时，其中的甘油就会产生油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣气味，对咽喉黏膜、眼、鼻有较强的刺激。
 
厨房油烟中还含有一种致癌物为苯并芘，可导致人体细胞染色体损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
 
在通风系统差、燃烧效能低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟。
 


2、污染室内环境
 
如果家里经常进行高温煎炒，做饭的油烟较多，油烟就很可能扩散到其他空间。长期下来，会导致其他空间的墙面、家具等都沾上油渍，不易清洁。

 
二、如何避免厨房油烟危害
 
1、烹饪油避免反复使用。在选购食用油时应选择质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多有毒物质。
 
2、选用高燃烧效能的灶具。如果通风不好、煤气燃烧不彻底，可导致肺炎、肺癌及其他呼吸道疾病。
 
 
3、油温“八成热”时炒菜。炒菜时，在油烟还没有明显产生时，就把菜放进去，会让油温迅速下降，从而避免温度过高。
 
4、加强厨房通风。在开火的同时开抽油烟机，等炒完菜后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身会产生多种废气，应及时抽走。烹调时等油烟大量产生才开抽油烟机就晚了。
 

 
5、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。各种烹调方式所需的油温有别，爆炒需要近300度的温度，高温必然会让锅中的油大量冒烟。锅里着火的操作，更会让油温超过300度，已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外，过油、煎炸等方式也不可避免地带来油脂的重复利用，增加油烟的产生。
 
6、要及时清理锅里外的油垢，油烟有一部分是油脂过热产生的，另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此，锅灶要及时、彻底地清洗。